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柑橘酶法脱囊衣和去皮技术研究

作者: 公海彩船手机版|来源: http://www.961810.com|栏目:公海彩船手机版
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  该项目创造性地应用现代生物技术改造传统加工工艺,研究酶法脱囊衣和去皮新技术,同时开展微生物降解柑橘囊衣和柑橘全果酶法脱囊衣的技术研究,并研发配套装备,形成了完整的技术体系。

  该项目研究成功地解决了柑橘加工传统工艺中产生大量NaOH废水污染和产品重金属残留问题,有效降低了劳动强度和成本(由30人·小时/吨降低到2—3人·小时/吨,原料损耗降低5%以上),显著提高了产品质量(Vc含量可提高到16.3mg/100g)和生产效率(生产时间缩短40%)。

  主要发明点包括:①采用现代生物技术取代传统化学技术脱除柑橘囊衣;②酶法去皮取代人工剥皮;③筛选专用产酶菌株;④研制酶法去皮脱囊衣设备。

  项目获发明专利4项、实用新型专利1项,发表学术论文5篇。中国工程院方智远、孙宝国院士等专家一致认为:复合酶法柑橘脱囊衣技术属国内首创,达到国际先进水平。

  项目在湖南熙可建成年产1.5万吨的世界首条柑橘罐头酶法脱囊衣生产线;湖南熙可、李文食品等企业应用该技术已累计生产酶法脱囊衣橘瓣罐头24万多吨、创汇9560多万美元、减少NaOH废水排放约620万吨。

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